Dinde Noire Plein Air de 2.8 kg à 5.5 kg

DIND28

Prix au Kilo : 14,95€, disponible pour la livraison du 21 au 23 décembre

Voilà une belle Dinde Noire élevée en plein air pour Noel !

La Dinde, une femelle, nous vient des USA ! Elle ne fut introduite en Europe qu’au 16ème siècle (avec les voyages des navigateurs) Elle est âgée de 5 mois minimum pour être prête à consommer. Sa chair est moins fine que celle du chapon. Elle peut être très grosse (jusqu’à 18 kg !). C’est la viande la plus maigre des volailles.

L'alimentation des volailles est SANS soja OGM, et SANS graisses ou farines animales. Elles sont nourries avec les céréales produites sur l'exploitation, alimentation Bleu Blanc Cœur. 

La Dinde est filmée et peut être conservée au réfrigérateur entre 5 à 7 jours, avant congélation.

Quel poids doit faire ma dinde ? Comptez 350 g par personne cela comprend la carcasse. C'est à adapter en fonction de votre menu (attention aux apéritifs un peu copieux, au Foie Gras en entrée,...) et des petits appétits comme ceux des enfants...

Conseils de cuisson : Pour la cuisson au four d’une dinde rôtie, il faut compter entre 25 et 30 minutes par tranche de 500 g au four à 180°. N’hésitez pas à laisser cuire 15 à 20 minutes de plus si votre dinde est farcie.
Pour obtenir une dinde moelleuse et dorée, n’oubliez pas d’arroser régulièrement (environ toutes les 30 minutes) votre dinde avec le jus de cuisson.
Pour savoir si votre dinde est parfaitement rôtie, piquez la dans la partie la plus charnue. Si un jus claire coule, c’est que la cuisson est terminée.

La recette facile ... de la Dinde farcie aux Champignons Sauvages

  • 1 dinde (de 3 kg environ, vidée)
  • 400 g de champignons sauvages
  • 3 tranches de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 2 échalotes
  • 100 g de foie de volaille
  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 5 c. à soupe d'huile
  • 50 g de beurre, sel, poivre

 

1. Nettoyez les champignons.
2. Epluchez les échalotes, hachez-les.
3. Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
4. Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
5. Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle.
6. Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
7. Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
8. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
9. Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
10. Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.
11. Enfournez et faites cuire 2 h.
12. Servez la dinde entière accompagnée d’une purée de pommes de terre et céleri.

 Bon Réveillon !

 


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