Oie Plein Air de 4 kg à 4.5 kg

OIEV40

Prix au Kilo : 18,50€, disponible pour la livraison du 21 au 23 décembre  

Une Oie élevée en plein air pour Noël ? 

L’Oie est la plus grosse des volailles. C’est une volaille grasse, sa chair est délicate et juteuse, sa graisse est réputée de bonne qualité. Cette graisse supporte bien la chaleur vive et ne noircit pas. Elle est plus saine que le beurre (mais moins que l’huile d’olive !). Il est donc bon d’utiliser de la graisse d’oie pour la cuisson, tout en restant modéré...

L'alimentation des volailles est SANS soja OGM, et SANS graisses ou farines animales. Elles sont nourries avec les céréales produites sur l'exploitation, alimentation Bleu Blanc Cœur. 

L'Oie est filmée et peut être conservée au réfrigérateur entre 5 à 7 jours, avant congélation.

Quel poids doit faire mon Oie ? Comptez 350 g à 400 g par personne. C'est à adapter en fonction de votre menu (attention aux apéritifs un peu copieux, au Foie Gras en entrée,...) et des petits appétits comme ceux des enfants...

Une Oie de 4 kg sera pour 10 personnes ... 

Temps de cuisson au four : Préchauffez votre four à 220°C, enfournez l'Oie pendant 15 minutes puis diminuez la température à 180°C (thermostat 6).
Continuez la cuisson en comptant 15 minutes de cuisson par 500 g d'Oie et commencez à surveiller 20 min avant la fin pour raccourcir ou augmenter le temps si nécessaire.

La recette facile ... de l'Oie rôtie aux pommes

  • 1 oie de 4 kg 
  • 2,5 kg de pommes reinettes
  • 20 cl de calvados
  • 1 oignon, 4 échalotes
  • 6 brins de persil
  • 100 g de beurre
  • 2,5 c. à soupe d'huile, 2,5 c. à soupe de miel liquide
  • Quelques clous de girofle, sel, poivre

1. Pelez les pommes.
2. Coupez-en la moitié en quartier, évidez les autres en les gardant entières.
3. Retirez le cœur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux.
4. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer.
5. Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.
6. Lavez, séchez et effeuillez le persil.
7. Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.
8. Préchauffez le four th.6 (180°C).
9. Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.
10. Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
11. Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières.
12. Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.
13. Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.
14. Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson. 
15. Servez l’Oie entière avec les pommes fruits cuites au four et le jus de cuisson en saucière.

 Bon Réveillon ! 

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