Les morceaux du boucher...Poire, Merlan, Araignée - 180g x 2

POIRE

Le prix au kilo est fonction du morceau choisi. 

La Poire, le Merlan, est l'araignée sont proposés par 2 en pièces de 180g . 

Ces morceaux sont surnommés « les morceaux du boucher » car ils sont difficiles à détailler et nécessitent un travail important et patient de la part de l’artisan…

La Poire est un petit morceau rond et charnu. Grâce à ses fibres courtes et sa tendreté, on peut y découper de succulents biftecks. Viande fine et fondante, sa cuisson demande une chaleur modérée pour en conserver toute sa jutosité.

Le Merlan est un petit muscle long et plat très tendre ressemblant au poisson du même nom et qui convient pour les biftecks. Le merlan est excellent en grillade !

De forme irrégulière, l’Araignée dont les fibres musculaires pourraient rappeler les pattes de l’animal est un morceau qui doit être préalablement dénervé au risque d’être immangeable. L’araignée est un morceau juteux qui se mange en bifteck et se déguste saignant pour profiter pleinement de sa saveur.

Ces pièces sont préparées par Mr Gautier, boucher professionnel, et sont conditionnées sous vide. Elles peuvent être conservées une dizaine de jour avant d'être consommées ou congelées dans leur emballage d'origine.

L'animal est élevé en Mayenne et reçoit une alimentation sans maïs, sans ensilage, sans OGM. Il est nourrit essentiellement au foin et à l'herbe, au tourteau de lin, et pâture plus de 8 mois à l'extérieur. 

Allez à la rencontre de nos producteurs et leur élevage dans le menu "A propos/ éleveurs et producteurs".

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