Rôti de Porc Epaule ou Echine

PORC18

Prix au kilo : 14.20€

Le Rôti de porc Épaule ou Échine pèse environ 800 g, il est aussi possible d'avoir un Rôti de porc Échine de 1,5kg. 

Les Porcs sont élevés sur la paille, ils ont entre 250 et 300 jours. L'alimentation est produite sur l'exploitation et enrichie à la graine de lin, garantie sans OGM.

La découpe du Rôti est réalisée par un boucher expérimenté dans un laboratoire homologué CE1 à 2 jours avant la livraison.

Le Rôti est conditionné en sachet sous vide, prêt à congeler, et peut être conservé au réfrigérateur 7 jours minimum.

Le sachet est étiqueté dans le respect des normes françaises et européennes. Sur l'étiquette sont mentionnés le nom du producteur, et tous les éléments de traçabilité permettant d'identifier précisément les différents acteurs, l'animal et le morceau proposé.

 

La recette facile ... du Rôti de Porc en papillote

- Rôti de porc (Filet ou Echine) 1kg
- Huile 6cl
- Romarin 1 branche
- Sauge ¼ de botte
- Sel, Poivre.

Préparation : 10 min – cuisson : 60 min
1. Préchauffer le four à 160° (th 5-6)
2. Faire revenir dans l’huile le rôti sur toutes les faces pour qu’elles soient bien dorées.
3. Découpez une grande feuille d’aluminium ou de papier cuisson pour faire la papillote.
4. Placer le rôti au centre, le saler, le poivrer et le recouvrir avec les herbes. Fermer soigneusement la papillote autour du rôti et la faire cuire 1 h à 160° (th 5-6).
5. Ouvrir la papillote, inciser le rôti pour vérifier la cuisson.
6. Laissez reposer le rôti 10 mn et le trancher
7. Récupérerez le jus de cuisson en saucière

La cuisson en papillote permet de conserver tous les arômes de la pièce de viande, elle se suffit à elle-même. 

Astuces :
Vous pouvez utiliser la même technique avec du filet mignon. A ce moment-là portionnez en tronçon de 150 gr et montez en papillote de la même façon. Vous pouvez comme cela servir en papillote individuelle. Vous pouvez y ajouter au départ une julienne de poireaux et carottes ou autres légumes de votre choix. Vous pouvez servir vos convives directement avec la papillote sur assiette.

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